Beatriz Castillo
Redacción Diario Co Latino

Ser madre de tres hijos, esposa, ama de casa y, ya no estar en la edad de la juvetud no le quita el sueño de convertirse en una gran empresaria de los postres en el país. Al preparar las mezclas que le dan vida a los pasteles de limón, de manzana, de queso y de higo, Regina de Castellanos construye ese sueño.

Confiesa que la idea de entrar en el mundo de los postres inició como un juego y que después de recomendaciones de sus hijos y grupos de amigos que saboreaban su variedad de pasteles, se fue formando como una realidad.

Castellanos asistió a un curso de panadería y repostería impartido por el Instituto Salvadoreño de Formación Profesional (INSAFORP) en el 2008, después de eso el gusanito por seguir conociendo de especialidades en postres siguió. En diciembre de 2008 se inscribió en el de cocina navideña, y preparación de banquetes en el 2009.

Castellanos aseguró que este tipo de programas contribuye a la formación profesional de la población y al desarrollo del país, porque los que participan pueden tomar la iniciativa de constituir sus propios negocios. Negocios que se convierten en ayuda para los ingresos de las familias, y para la economía nacional.

“Nosotros decidimos iniciar el negocio. A mi hija se le ocurrió ponerle Le Petit, porque queremos ser el pequeño que quiere ir creciendo”, dice Regina, mientras prepara la mezcla de huevos, azúcar y color que le darán vida al turrón de los pastelitos de naranja que prepara durante nuestra visita, otra de las variedad de la empresa.

Desde el pasado mes de diciembre, uno de los hijos de Regina, le orientó a diseñar un plan de costo. “Cuando me hacían pedidos, yo muchas veces decía un precio, pero después decía hay pero eso no le incluye el empaque, entonces mi hijo me recomendaba que ya no variáramos los costos y decidió hacerme un precio estándar que incluyera el precio de la etiqueta, empaque y costo”, señala.

La empresa “Le petit”, se ha convertido en un proyecto familiar, pues todos han aportado algo en la creatividad, precios y distribución, lo que está abriendo puertas en el mercado.

Los clientes con más demandas y fijos en este momento son una agencia bancaria y de telecomunicaciones.  “Me llaman para ordenar banquetes, encargar pasteles, son clientes”, expresa Regina.

La empresa tiene como fuerte en su distribución los pasteles de manzana, higo, queso y limón, la pasada temporada del mes de padre, fueron los platillos con más demanda.
La propietaria de Le Petit considera que tras la pérdida de empleos y la crisis económica que atraviesa el país, este tipo de proyectos como los que impulsa INSAFORP, de capacitar en diferentes áreas, es importante.

“La gente tiene que valorar la tremenda oportunidad que se les está dando, porque hoy en día es difícil, se tiene que aprovechar al máximo”, indica Regina, después de decorar con fresas rojas el pastel en la especialidad de queso. La amante de la repostería, suele mantener una variedad de productos en casa, para presentar a los clientes y confiesa para “cuando los amigos” llegan.

Capacitación, la ventana al desarrollo profesional
La capacitación se ha convertido en una ventana al desarrollo en el país, cuando se atraviesan tiempos de crisis y las fuentes de empleo se cierran, dice el presidente de INSAFORP, Mario Andino.

Según los datos de la institución, las cifras de personas que solicitan capacitaciones en diferentes áreas han incrementando desde el año pasado, cuando la economía empezó a decaer.
El programa Habil trata de llenar estas aspiraciones de la población, como el caso de Regina de Castellanos.

Andino, explicó que Castellanos hizo el año pasado  dos cursos: pastelería y cocina; y arreglo de banquetes, lo que le dio la oportunidad de empezar a trabajar en su casa y eso es lo que promueve las capacitaciones impartidas. «Ella armó su negocito y le puso su nombre, pensando que como el negocio era pequeño y ella lo que quiere es crecer», explica Andino.

La pequeña empresa promociona productos como baguete, empanadas, pasteles y está surtiendo algunas empresas que piden sus productos.

«Además, ha impulsado una innovación, que hace masa para galletas y para productos, y le está yendo bien, gracias a estos programas», agrega el presidente de la institución.

“Este tipo de programas va orientados, sin discriminación de sexo, de condición económica, es para todas las personas que deseen aprender y cambiar su negocio, o un nuevo oficio. Van destinados a las personas más vulnerables, más necesitadas», acota, al hablar del rumbo de Habil.

“Cuando hacen un emprendimiento como este, a nosotros nos complace mucho porque se está manifestando como INSAFORP está cubriendo una necesidad y una función social», recalca.
Según indicó, la institución promueve que aquellas personas vean oportunidades en el país, que no son fáciles, pero que los «sueños se pueden hacer realidad».

Con el programa Habil, el año pasado, Insaforpo realizó más de 15 mil capacitaciones, solo a mediados de año y lo que revela «mucho éxito», y que por el desempleo se ha tenido una demanda mucho mayor de la gente que quiere hallar una salida a su critica condición económica.

Para este 2009, la demanda creció mucho más que en el 2008 y los centros de formación han informado que los cursos tenían mucha más demanda. Ante esto INSAFORP autorizó incrementar la capacidad de sus programas y abrió más cupos, que para cerrar el año podrían andar más o menos por las 27 mil capacitaciones,. Según el presidente de INSAFORP, invierten un promedio de 150 dólares por cada persona que asiste a una capacitación en los diferentes centros autorizados.

Los datos indican que las capacitaciones se imparten más en los cursos de cosmetología, carpintería, cocina, pintura, sastrería y algunas carreras técnicas.