Sonia Escobar
Redacción Diario Co Latino

El Laboratorio de Calidad Integral (LCI), de la Fundación Salvadoreña para el Desarrollo (FUSADES), con el apoyo del Instituto Iberoamericano de Cooperación Agrícola (IICA), realizó una conferencia en la que se trató el tema de las enfermedades transmitidas por el mal manejo de los alimentos.

Según el doctor Ricardo Molins, director de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria del IICA, el mal manejo de los alimentos desde su origen puede causar graves enfermedades cuyos costos son altos.

“Es importante que los alimentos tengan un control de calidad desde su origen y durante todo sus procesos hasta que son servidos en la mesa porque es de esa manera que se pueden detectar a tiempo problemas que puedan afectar la salud de las personas”, indicó Molins.

Pese a que no se tiene una cifra específica sobre el costo promedio que implica el tratar enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados, hay algunas dolencias como las causadas por salmonella que dejan secuelas de por vida en las personas, lo que requiere tratamiento médico constante.

El director de sanidad agropecuaria e inocuidad alimentaria del IICA, también destacó la responsabilidad que debe asumir el gobierno y entidades reguladoras como la Defensoría del Consumidor y asociaciones de consumidores, en velar por la salud y la calidad de alimentos que se consumen dentro del país.

“Es importante que no solo se vele por la calidad de productos que se van a vender en el exterior, también se debe de velar por la calidad de los alimentos que se consumen en El Salvador”, dijo Molins.

Otro factor importante es que los fabricantes y proveedores de alimentos empacados incrementen sus controles de calidad y se tomen las muestras necesarias del producto para analizarlas en cada etapa de producción de éstos, para evitar que alimentos contaminados lleguen a la mesa de los consumidores y puedan causar dolencias como vómitos, diarreas, infecciones o intoxicaciones.