Beatriz Menjívar
Redacción Diario Co Latino

La papa es un tubérculo originario de los Andes suramericanos, fuente de calorías, micronutrientes, proteínas, carbohidratos y de poca grasa. Tiene la ventaja de ser un alimento versátil, es popular en todo el mundo y se prepara de diversas formas.

Por todas estos valores adicionales, Perú gestionó desde 2005 ante la FAO, para que el año 2008 se denomine a favor de este bondadoso tubérculo.

La FAO aprobó la propuesta del país andino, para dirigir la atención del mundo hacia la importancia de la papa para la seguridad alimentaria y la reducción de la pobreza.

Cuando la papa se seca tiene entre un 60 y 80% de almidón, y en comparación con los cereales no tiene nada que envidiarle. Desde 1990 ha registrado un aumento en el consumo y su producción se ha extendido a naciones como China, Rusia e India.

Para Miriam de Figueroa, representante interina de la FAO en El Salvador resulta adecuado hablar de la papa. “Resulta oportuno por aproximarse el Día Mundial de la Alimentación que será el 17 de octubre en donde se hablará de – “Seguridad alimentaria mundial, los desafíos del cambio climático y la bioenergía”- temas que  brindan la oportunidad de poner en relieve el flagelo (de la pobreza) que afecta a un mil 872 millones de personas en el mundo”, dijo.

Para Figueroa, la papa, además “desempeñará una función decisiva en la respuesta de los futuros desafíos en relación a la seguridad alimentaria”.

Este tesoro enterrado ha ido evolucionando hasta convertirse en fuente de alimento, de empleo, y de ingresos de las personas.

Otros factores involucrados para que se denomine mundialmente como año de la papa han sido el crecimiento rápido y su alto rendimiento alimenticio porque es capaz de cultivarse en diversas partes del mundo, en poco tiempo y sin grandes extensiones de tierra como en otros cultivos.

Como  parte de la colaboración con los gobiernos, Luis Chuquihuara, Embajador de Perú en el país, reunió diversos funcionarios y diplomáticos para hablar del referido producto, a la vez de lanzarles la iniciativa de producción de la papa en el territorio nacional.

Chuquihuara menciona que “la papa tiene una cosecha rápida, de 2 ó 3 cosechas por año”, un factor importante a tomar en cuenta en la producción.

De acuerdo con la FAO, este año permitirá crear conciencia respecto al tubérculo que después se transformarán en la formulación de programas de desarrollo a largo plazo basados en la papa.