Beatriz Castillo
Daniel Trujillo
Redacción Diario Co Latino

Más del 80% de la producción de pan francés fue suspendida este día, lo que obligó a la población salvadoreña a acompañar su desayuno con otro complemento alimenticio, el motivo: los panificadores salieron a las calles a protestar por al alza de los productos básicos de la elaboración de este alimento.

Otros al interior del país cerraron sus panaderías sumándose así a la protesta.

Los panificadores se aglutinaron a las 5:30 de la mañana, en los alrededores de Cárcel de Mujeres, al oriente de la capital; pero no para hacer pan francés, sino para marchar y protestar por los altos precios de la harina, manteca, levadura, y otras materias primas que utilizan para su trabajo diario.

Los más de un mil panificadores caminaron con sus canastos vacíos de pan, hasta llegar al Boulevard del Ejército, donde está ubicada la principal distribuidora de harina, la empresa Molinos de El Salvador S.A. (MOLSA).

El año pasado, el saco de 50 libras de harina costaba $12, hoy tiene un precio de $23; asimismo, el quintal tenía un precio de $24, hoy cuesta $48. Significa que la harina incrementó el doble, dijo Heriberto Vásquez, de la coordinadora de Panaderos Independientes.

“La manteca y la levadura, todo nuestro material de trabajo, se está incrementando día a día.

Por eso hemos hecho el pan más pequeño, pero siempre hemos tratado de llevar el pan a la mesa de los salvadoreños… pero no podemos ya con estos altos precios”, dijo Vásquez.

La empresa MOLSA, en un campo pagado, justifica los incrementos a los siguientes factores: el fuerte incremento a la demanda de trigo en países como China e India; los cambios climáticos con sus sequías e inundaciones que han afectado la producción en Estados Unidos y los países de la ex unión soviética, seguramente se refieren a Rusia, así como en Europa y Australia. Además por el incremento del precio del petróleo.

Sobre el último aspecto resaltan la demanda del biocombustible extraídos del maíz, “lo que ha puesto a competir la disponibilidad de tierras para el cultivo del trigo”.

Este panadero aseguró que desde agosto de 2007, las panaderías del país elaboran el pan a una menor medida para no trasladar los altos precios al cliente.

Vásquez manifestó que el gremio no ha tenido ninguna reunión con el Ministerio de Economía, aunque si llamadas con la titular de esa cartera de Estado, Yolanda de Gavidia.

“Hasta después de la marcha estamos dispuestos a dialogar con la Ministra de Economía”, aseguró Vásquez.

Según los cálculos de la coordinadora de panaderos, este día se dejó de comprar un aproximado de 55 mil sacos de harina, lo que significa una pérdida para la empresa Molsa.

“Queremos que sientan la pérdida, para que nos permitan dialogar. Queremos que los precios se congelen o que bajen”, agregó el representante de la coordinadora.

En la manifestación de los panaderos, la Asociación General de Empleados Público y Municipales apoyó el accionar del gremio.

“La protesta está en beneficio de las trabajadoras y trabajadores y pueblo en general, ya que son las economías domésticas las que están siendo impactadas por el alto precio del pan”, sostuvo el gremio.

Súper de Competencia ya hizo estudio
La Superintendencia de Competencia (SC) realizó estudios sobre condiciones de competencia en distintos sectores de la actividad económica nacional.

La SC con datos de la Dirección General de Estadística y Censos (DIGESTYC) asegura que el gasto familiar por consumo de pan francés y pan dulce de $ 27.42 por mes en el año 2003, lo que representa el 10% de la canasta alimenticia que consume la familia salvadoreña.

El consumo diario de pan francés es de 49 gramos por persona en la canasta básica urbana.

El precio ha oscilado entre $1.80 dólares mensuales, hasta un máximo de $2.40 dólares entre los años 2001 a 2007. Esta información confirma la importancia de esta industria, por los volúmenes de venta y la dieta alimenticia de la población.

Población apoya medida de panificadores
La población, a pesar de ser la principal afectada por la no elaboración de pan francés apoyó la marcha y la suspensión de labores de los panificadores.

Marta Sánchez, del reparto Victoria, en el municipio de Soyapango, aseguró que al final “la población siempre es la más afectada con los incrementos en todos los productos de la canasta básica”.

“Creo que esta bien, porque el pan desde el año pasado esta más pequeño, antes compraba una 0.25 ctvs. y ahora tenemos que comprar 0.50 ctvs porque no alcanza”, resintió.

Sánchez dijo que desde ayer martes se les notificó en su colonia que no habría pan.

Sin embargo, Milagros Torres, no pudo hacer lo mismo. “Nosotros solo escuchamos que no iba haber pan, pero no nos preparamos.

Preguntamos en la colonia y nos dijeron que si los aumentos siguen no harán por unos ocho días”, aseguró la mujer, residente de Ilopango.

En el interior del país la situación no fue diferente.

En Cojutepeque, las panaderías cerraron desde ayer. La última venta se hizo en horas de la tarde, lo que obligó a muchos consumidores a abastecerse desde ayer martes para no verse afectados hoy.

Sin embargo, no todos se sumaron a la no elaboración de pan francés.

“Nosotros tenemos compromisos que cumplir, pero estamos conscientes del incremento en la harina desde el año pasado”, dijo Lidia Concepción Hernández, propietaria de la panadería Barrientos, en Miralvalle.

“Ya no tenemos las mismas ganancias, pero no podemos aumentarle porque se pierde la clientela, entonces, lo que nosotros hemos hecho es bajarle al peso del pan”, acotó la propietaria de la panadería.